Déjeuner Buffet
(à partir de 20 personnes)

- Buffet d’Entrée -

- Plats -
Côtes d’Agneau Grillées aux Senteurs du Sud
Pavé de Lieu Noir Poêlé au Coulis de Poivrons Rouges
Pièce de Bœuf, Sauce Bordelaise et Gratin de Pommes de Terre
Fricassée de Poulet aux Citrons
Filet de Truite de Mer aux Amandes
Escalope de Thon Poêlée, Sauce Vierge

- Buffets de Desserts -

Dîner Menu « Château »

- Entrées -
Emincé de Homard Vinaigrette au Basilic et Jeunes Pousses de Salade ( supp de 8 € / pers )
Terrine de Foie Gras de Canard au Vin Doux Fabriquée au Domaine, Tranches de Campagne Grillées
Rosace de Saumon Mariné à l’Aneth et Caviar d’Aubergines
Salade de Saumon Fumé Aux Olives Noires et Crème de Xérès
Tartare de Thon et sa Mousse de Concombre, Salade de Soja Frais
Salade Périgourdine

- Poissons -
Rôti de Lotte au Lard Fumé, Coulis de Crustacés
Filet de Carrelet aux Poivrons Doux, Velouté de Poissons au Safran
« Pot au Feu » de la Mer à la Bière et aux Deux Céleris
Effeuillé de Cabillaud et Pommes de Terres Ecrasées à l’Huile d’Olive
Filet de Dorade Niçoise, Sauce Tapenade

- Viandes -
Filet de Bœuf Poêlé au Poivre Mignonnette, Sauce au Foie Gras ( supp de 8 € / pers )
Côtes d’Agneau Grillées, Jus d’Agneau Parfumé au Thym et à l’Ail
Eventail de Magret de Canard Rôti aux Pêches
Filet de Veau à la Moutarde de Meaux, Pôéles de Légumes du Moment
Poulet Fermier Rôti et jus Tranché

- Ronde de Fromages de nos Régions -

- Desserts -
Salade de Fruits Frais Exotiques
Gratin de Fruits Rouges en Amandine et son Sorbet ( sur la base de 20 personnes maximum )
Feuillantine au Chocolat Croquant, Crème Anglaise Mentholée
Entremet Mangue Passion et son Coulis
Assiette Gourmande

Ces menus sont donnés à titre d'exemple.
Certains plats peuvent être modifiés suivant les arrivages et le cours du marché,
et remplacés par leur équivalent en qualité et prix.